We zetten ons in voor duurzame ontwikkeling en proberen altijd onze impact op het milieu te beperken in de beslissingen die we nemen voor de camping. We werken op basis van ‘gezond verstand’ en stellen onszelf veel vragen bij elk van onze belangrijke beslissingen. Het is echter interessant om onze ‘intuïties’ te vergelijken met de realiteit. In 2023 hebben we gevraagd om gebruik te maken van de steun van ADEME (Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie) en we hadden het geluk dat onze aanvraag werd aanvaard.
Samen met Quentin, van het gespecialiseerde adviesbureau eCO2 initiative, hebben we een onderzoek uitgevoerd om de CO2-impact van het campingrestaurant te meten. Meer specifiek hebben we de impact geanalyseerd van de wijzigingen aan ons menu sinds we de camping in 2018 hebben overgenomen.
Waarom kiezen voor het restaurant? Omdat voeding een sector is met een hoge koolstofvoetafdruk, die de hoogste trede van het podium deelt met de transportsector.
In 2022 wordt de koolstofvoetafdruk per persoon geschat op ongeveer 10 ton CO2e (equivalent), waarvan 2,5 ton gerelateerd zal zijn aan voedsel. We gaan niet stoppen met eten, maar we kunnen nog steeds een impact hebben door verstandig te eten: lokaal, biologisch, vegetarisch.
BKG: Broeikasgaseffectbeoordeling
Dankzij de doorgevoerde veranderingen hebben we 0,4 ton CO2e kunnen besparen, wat aanzienlijk is voor een klein bedrijf als het onze.
De belangrijkste besparingsbronnen zijn te vinden in de toeleveringsketen, met de omschakeling naar lokale producten, en in de vermindering van de verpakking van aangekochte producten.
Er moet worden opgemerkt dat sommige voordelen die worden geboden door duurzamere productiemethoden (biologisch, geïntegreerd of andere) moeilijk te beoordelen zijn in een analyse op basis van één criterium zoals deze, zoals het beheer van water of fytosanitaire inputs in landbouwpraktijken. De overstap naar biologische producten wordt daarom niet echt belicht in deze analyse.
Nu we meer weten over de criteria die van invloed zijn op de koolstofvoetafdruk van ons restaurant, gaan we door met het veranderen van ons menu. We gaan ook de CO2-impact van elk gerecht op onze menukaart zichtbaarder maken. Op die manier kunnen de klanten van het restaurant hun menu op een meer verantwoorde manier kiezen.
Het meten van de impact is erg complex en je moet rekening houden met een enorm aantal parameters om het resultaat te laten kloppen. We hadden het niet alleen kunnen doen, dus dank aan Quentin voor de ondersteuning in dit proces.
