Een echte traktatie voor uw smaakpapillen, te delen rond een tafel, voor 6 personen.
Je hebt nodig:
800 g gekonfijte eend
1,5 kg aardappelen
20 cl verse room
8 cl olijfolie
2 sjalotten
1 bosje peterselie
100 g paneermeel
1 groentebouillonblokje
zout en peper
Laten we nu overgaan tot de afzonderlijke stappen:
👨🏻🍳 In een grote pan kookt u gezouten water met het groentebouillonblokje. Voeg de aardappelen toe gedurende 20 minuten kooktijd. Gebruik een schuimspaan om de aardappelen te verwijderen en bewaar het kookwater.
👨🏻🍳 Stamp in een slakom de aardappelen met de room en 5cl olijfolie. Vul gaandeweg aan met kookwater om een stevige puree te krijgen. Breng op smaak met zout en peper.
👨🏻🍳 Verwarm de oven voor op 200°C.
👨🏻🍳 Snipper de sjalotten en de peterselie. Braad in een koekenpan het versnipperde vlees aan zodat de stukjes uit elkaar vallen en voeg dan de sjalot en peterselie toe. Kruid met peper en zout en laat enkele minuten op middelhoog vuur bakken zodat de confit lichtjes kleurt.
👨🏻🍳 In een licht geoliede braadpan giet u het confit mengsel op de bodem van de schaal. Voeg vervolgens de aardappelpuree toe, bestrooi met paneermeel en eindig door het paneermeel te besprenkelen met de resterende olijfolie.
👨🏻🍳 Bakken in de oven gedurende 30min. Geniet warm met een groene salade en een goede zuidwestelijke rode wijn!
Dus, zin om het uit te proberen? 👀
